Negli ultimi anni, la lista degli alimenti senza glutine e senza lattosio si è arricchita fino a comprendere varie combinazioni complete e gustose di prodotti davvero buoni e alla pari di quelli tradizionali. Quando si fanno acquisti è sempre bene prestare molta attenzione alle informazioni riportate sulle confezioni che devono chiaramente indicare l’assenza del glutine e del lattosio, così da non trarre in inganno o in confusione il consumatore. Scopriamo insieme quali sono gli alimenti privi di lattosio e gluten free presenti in commercio e dove acquistarli.
Alimenti senza glutine
Tra i cereali anche gli intolleranti al glutine possono consumare: riso in chicchi, mais in chicchi, grano saraceno, amaranto in chicchi, manioca o miglio, quinoa, sorgo, teff, e tutte le farine, i derivati e i preparati che contengano i cereali consentiti.
Possono essere consumati tutti i tipi di carne e pesce, sia freschi che congelati, purché non siano miscelati con altri ingredienti. Sì al pesce al naturale, sott’olio, affumicato, prosciutto crudo, lardo di colonnata e d’Arnad. Per quanto riguarda latte e derivati, va bene il latte non addizionato, fermentato, yogurt, formaggi freschi e stagionati, panna.
Sono consentiti anche tutti i tipi di verdura, funghi, legumi e preparati per minestrone, tutti i tipi di frutta, sia secca, fresca che sciroppata, succhi naturali, caffè (anche decaffeinati), infusi, tè e tisane. Consentito anche il consumo di vini, spumanti, distillati, miele, zucchero e liquirizia.
Tra le salse e i condimenti, secondo il consiglio degli esperti sembra essere possibile mangiare burro, strutto, oli vegetali, aceto di vino e di mele, estratto di lievito, lievito fresco e secco di birra, agar agar, polline, passata di pomodoro, concentrati, pepe, zafferano e tutte le erbe o spezie al naturale. Si raccomanda sempre in caso di allergia o intolleranza al glutine di chiedere consiglio al proprio medico e nutrizionista, così da avere la certezza che si possano consumare alimenti realmente privi di glutine e di non incorrere in possibili controindicazioni.
Alimenti privi di lattosio
Per avere la certezza di seguire un regime alimentare che sia privo di lattosio è sempre opportuno confrontarsi con un esperto nutrizionista, a cui chiedere consiglio su quali alimenti consumare o eventualmente evitare. Presta attenzione alle indicazioni riportate sulle confezioni dei prodotti e leggi tutte le etichette degli alimenti prima di acquistarli.
Ci sono alcuni cibi che non contengono lattosio e che possono essere consumati, chiedendo sempre conferma al proprio medico. Tra questi abbiamo: i formaggi stagionati (come pecorino o grana padano), latte senza lattosio, le bevande vegetali come quella di soia o di riso, il pane bianco integrale, la pasta, il riso e i cereali semplici al naturale, i legumi secchi, la verdura e la frutta fresca non lavorata.
Alimenti a rischio
Esistono in natura e anche in commercio prodotti che possono contenere sia glutine che lattosio ma di cui non si ha un’effettiva certezza. Si tratta di alimenti che vengono considerati a rischio, per i quali è bene effettuare i necessari controlli, leggendo attentamente la lista ingredienti sull’etichetta e chiedendo conferma al proprio medico.
Per essere certi che un prodotto ambiguo sia gluten free, controlla che sia presente la spiga barrata sulla confezione. Per verificare, invece, che sia senza lattosio, controlla che tra gli ingredienti non sia citato il latte fresco o in polvere, né che siano presenti tracce di latte o derivati. Affidati a marche conosciute, certificate, acquistando prodotti che siano biologici e di qualità.
Dove acquistare alimenti senza glutine e senza lattosio
Oggi è possibile acquistare alimenti privi di glutine e senza lattosio sia online, nei numerosi shop ed e-commerce, che presso farmacie, parafarmacie e supermercati. Se è la prima volta che ti approcci al mondo del gluten free e del senza lattosio, è bene che tu sappia che puoi trovare tanti prodotti anche presso i supermercati.
Qui puoi scegliere tra supermercati che possiedono una selezione concentrata in un unico reparto, con una scelta limitata di prodotti, oppure supermercati con la selezione “gluten free” e senza lattosio inserita per categorie nelle varie corsie, come qualsiasi altra tipologia di alimento, con un cartellino che li identifica.
La regola che vale sempre è che il prodotto deve riportare sulla confezione la dicitura “senza glutine – gluten free” e “senza lattosio”, possibilmente con una spiga sbarrata. Tra i vari reparti puoi trovare:
- frutta e verdura: minestroni, verdure precotte, macedonie, smoothies, spremute;
- salumi e formaggi: che presentano la scritta indicativa sulla confezione, altrimenti per quelli freschi al banco è bene chiedere conferma al personale;
- latte e yogurt;
- carne: la carne bianca spesso contiene il glutine, quindi, se acquistata al banco meglio chiedere conferma al personale;
- pesce: anche i preparati a base di pesce possono essere a rischio, quindi, leggere sempre il libro degli ingredienti o chiedere al personale per avere conferma.